鶏むね肉と春キャベツのトマトクリームパスタ

鶏むね肉を粗く刻んで、トマトクリームソースを作り、パスタをゆでたお湯でさっと火を通した春キャベツを加えたお手軽パスタ

材料(4人分)

• 鶏むね肉・・・1枚
• 塩・こしょう・・・各少々
• 春キャベツ・・・１/４個
• にんにくのみじん切り・・・1/2片分
• 市販のトマトソース・・・1カップ
• 生クリーム・・・1カップ
• 白ワイン・・・大さじ4
• パスタ・・・360g
• バター・・・大さじ4(約48g)
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

1. 鶏むね肉は1～2㎝角に粗く刻み、塩、こしょうをまぶす。春キャベツはひと口大の角切りにする。
2. フライパンにバター、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鶏むね肉を加える。鶏むね肉の色が変わったら、白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばして生クリームを加え、中火で少し煮詰める。
3. 塩を加えた熱湯でパスタを規定時間通りにゆでる。パスタをゆでている間に、1のキャベツをさっと熱湯に通して水気を切っておく。　
4. 2にトマトソース、パスタのゆで汁大さじ1～2を加えて、塩、こしょうで味をととのえる。3のパスタとキャベツを加え、弱火にかけてさっと混ぜ合わせ、皿に盛ってイタリアンパセリを添える。

ポイント

春キャベツはゆで過ぎないのがポイント。熱湯にさっとくぐらせ、タイミングよく和えましょう。

ささっと作れるので、休日のランチにぴったりです。