鶏むね肉と旬野菜の蒸し煮　クリスマス風

鶏むね肉をさっと焼いて、バターを加えたコンソメスープで蒸し煮にしました。色とりどりの野菜も合わせて華やかに。クリスマスにおすすめのひと皿です。

材料(4人分)

• 鶏むね肉・・・2枚(600g)
• 塩・こしょう・・・各少々
• オリーブ油・・・大さじ1
• カリフラワー・・・1/2個
• ぶなしめじ・・・1パック
• にんじん・・・1本

【A】コンソメスープ・・・1/3カップ　バター・・・小さじ1　砂糖・・・小さじ1

• 白ワイン・コンソメスープ・・・各大さじ2
• バター・・・大さじ1～2
• イタリアンパセリ・・・少々
• 粒マスタード・・・適宜

作り方

1. 鶏肉は、塩・こしょうをして味をなじませる。水気を拭いて、オリーブ油でこんがりと焼いてとり出しておく。
2. カリフラワーは小房に分け、しめじは石づきをとって、塩・こしょうで下味をつける。にんじんは太めの拍子木切りにして面取りし、Aでやわらかくなるまで煮る。
3. 1のフライパンにカリフラワーとしめじ、にんじんを入れてさっと炒め、鶏肉を戻して白ワイン、スープ、バターを加える。ふたをして、中火で5分程度蒸し煮にする。
4. 鶏肉を食べやすく切って野菜と盛り合わせ、イタリアンパセリを飾る。お好みで粒マスタードを添える。

ポイント

• 鶏肉は水気を拭いて、下焼きをしてから、蒸し煮にします。
• にんじんはあらかじめ、グラッセにしておきましょう。
• 白ワインを加えたら、中火でスープとバターをなじませるようにソースを作りましょう。