マグロの漬けサラダ

白ネギと水菜を添えたマグロのサラダ。柚子ドレッシングがポイントです。

材料(4人分)

• マグロ・・・1柵(200g)
• 水菜・・・1/4袋
• 白ネギ・・・1本
• 柚子の皮の角切り・・・適量

【漬け醤油】

• 醤油・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1

【柚子ドレッシング】

• 柚子の搾り汁・酢・オリーブ油・・・各小さじ2
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

1. マグロは熱湯にさっとくぐらせて水気を拭き、材料を混ぜた漬け醤油に浸してときどき返しながら10分ほど漬ける。
2. 白ネギは白髪ねぎに、水菜は長さ4㎝に切り、それぞれ水に放す。パリッとしたら、水気を切って、皿に盛る。
3. 柚子ドレッシングの材料を混ぜる。
4. 1の汁気を拭いて、厚さ1㎝に切り分け、2の皿に並べる。3のドレッシングをかけて柚子の皮を散らす。

ポイント

マグロの漬けは、そのまま丼やおつまみなど、アレンジが楽しめます。旬の野菜と組み合わせるとバリエーションが広がります。