蒸し鶏の酢玉ねぎ和えゴーヤ添え

蒸した鶏むね肉を、酢玉ねぎで和えた手軽なひと品。ゆでたゴーヤとみょうがで彩りを添えて。

材料(4人分)

• 鶏むね肉・・・1枚
• ゴーヤ(にがうり)・・・1本
• みょうが・・・3個
• ごま油・・・少々
• いりごま・・・適量

【調味料A】

• 酒・・・大さじ3
• 塩・・・少々
• 生姜の薄切り・・・少々

【甘酢】

• 酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ1
• 塩・・・少々

【酢玉ねぎ・・・1カップ】合わせて一晩置く。

• 玉ねぎ・・・1個
• 酢・・・1/2カップ
• はちみつ・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

1. 蒸し鶏を作る。鶏むね肉を常温に戻し、余分な脂を取り除く。耐熱皿にのせて調味料Aをまぶし、ラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分加熱する。裏返してさらに2分加熱する。まだ火が通っていないようであればさらに加熱し、そのまま置いて冷ます。
2. ゴーヤは歯ごたえが残る程度の薄切り、みょうがは半分に切る。ゴーヤはさっとゆでて冷水にとって水気を切る。みょうがは1分程度ゆで、熱いうちに甘酢に浸しておく。
3. 1の蒸し鶏を手で裂き、ゴーヤとともに酢玉ねぎで和えてごま油で香りをつける。
4. 器に盛り合わせてみょうがを添え、お好みでいりごまをふる。

ポイント

酢玉ねぎは保存できるので多めに作ってサラダやお惣菜に活用しましょう。

さっぱりしていて栄養豊富なので夏バテ対策におすすめです。