鶏むね肉の冷製梅そうめん
imidaplus梅干しの成分クエン酸には食欲増進や疲労回復、食欲不振や下痢などに抜群の効果があります。またクエン酸にはエネルギー代謝を活発にして、摂取した食物を効率よくエネルギーに変える働きがあり中性脂肪などとなって体内に残らないようにしたり、老化防止や疲労回復効果もあります。
梅干し×クエン酸で、夏の元気を支える
暑さで食欲が落ちやすい日にも、さらりと食べられる冷やしそうめんです。鶏むね肉を細かく刻んでつゆに加え、とろみをまとわせることで、あっさりとしながらも満足感のある一品に仕上げました。
鶏むね肉は、脂質が控えめで良質なたんぱく質をしっかり摂れるだけでなく、イミダゾールジペプチドを含む食材としても知られています。イミダゾールジペプチドは、酸化ストレスに働きかけ、日々のコンディション維持をサポートする成分として注目されています。
さらに、梅干しに含まれるクエン酸はエネルギー代謝を支え、さわやかな酸味で食欲を後押しします。しょうがの香りと、やさしいとろみのあるつゆが全体をまとめ、暑さで疲れを感じる日でも食べやすい、夏にうれしい一皿です。
材料(4人分)
- 鶏むね肉・・・1枚
- そうめん・・・4束
- かいわれ・・・1/2パック
- オクラ・・・8本
- きゅうり・・・1/2本
- 梅干し・・・4個
- 鰹節・・・1パック
- 水・・・600㏄
【A】
- 塩・・・ひとつまみ
- 酒・・・大さじ1
【B】
- しょうゆ・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ2
- だしの素・・・小さじ1
- おろししょうが・・・小さじ1
【C】
- 片栗粉・・・大さじ1/2
- 水・・・大さじ1/2
作り方
- 鶏むね肉は皮と脂を取り除き5㎜角ぐらいの粗みじんにし、Aを揉み込み30分程寝かせる。
- オクラは乱切りにする。
- 鍋に分量の水を沸騰させ1を入れ、鶏むね肉をほぐしながら火を通す。鶏むね肉に火が通ったらオクラを入れ2～3分煮る。Bで味を整え、さらに少し煮た後火を止め、Cの水溶き片栗粉を入れとろみをつける。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。
- きゅうりをせん切りにする。種を取り出しつぶした梅干しと鰹節を混ぜ合わせる。(鰹節はトッピング用に少しとっておく) そうめんを茹で冷水にさらしておく。
- そうめんを皿に盛り3のつゆをかける。その上にきゅうり、かいわれ、梅干しをトッピングし、鰹節をかける。(ほかにも大葉、ネギなどお好みのものをトッピングしてください)
