マグロと鯛、サーモンの3色春手まり寿し

マグロはわさび、サーモンは新玉ねぎの甘酢漬け、鯛は桜をのせたひと口手まり寿しを作ります。春のおうちごはんにおすすめ。

材料(4人分)

• 刺身用マグロ・・・120g
• 刺身用鯛・・・100g
• 刺身用サーモン・・・100g
• ご飯・・・2合分
• 練りわさび・・・適量
• 桜の花の塩漬け・・・適量
• レモン(いちょう切り)・・・適量
• お好みで菜の花のお浸し・・・適量

【合わせ酢】

• 酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1・1/2

【新玉ねぎの甘酢漬け】玉ねぎをスライスして10分ほど漬ける

• 新玉ねぎ・・・1/8個
• 合わせ酢・・・大さじ1

作り方

1. 刺身用の魚は、それぞれ斜めのそぎ切りにする。桜の花は水で戻し、新玉ねぎの甘酢漬けは汁気をきる。
2. 米はかために炊いて、炊きたてに合わせ酢をふり入れ、切るように混ぜ合わせながら冷ます。
3. 2を30等分に分け、酢水を手につけて、軽く丸める。
4. ラップに刺身と丸めた寿し飯をのせて包み、ギュッと丸めて形をととのえる。マグロにはわさび、鯛には桜の花、サーモンには新玉ねぎの甘酢漬けとレモンをのせる。お好みで菜の花のお浸しを添える。

ポイント

柵どりの刺身は、斜めに包丁を入れて、広めのそぎ切りにしましょう。

お子さんやお孫さんと一緒に楽しく作れるおすすめメニューです。