鶏むね肉と海藻のゼリーサラダ
imidaplus涼しげで爽やかなサラダのご紹介です。黒酢と鶏の茹で汁を合わせて作ったゼリーでいつもとは違うおしゃれなサラダに。
≪無敵のダイエットレシピ≫
ミネラルの宝庫といわれている“海藻”を使ったレシピです。
海藻は、カルシウム、ヨウ素、マグネシウム、鉄が豊富です。
その中でもカルシウムは、酢と一緒に食べることで体内への吸収がより高まります。
鶏むね肉と黒酢には“必須アミノ酸”をはじめとする栄養素がバランス良く含まれているので、疲労感の減少、美肌効果、免疫力アップ、アンチエイジングといった働きがより効果的になります。
そして海藻はしっかりとした噛み応えがあるので、満腹感が得られやすく食べ過ぎ防止の効果も。
海藻類の水溶性食物繊維は腸内で善玉菌のエサになり、低カロリーです。また、脂肪の吸収を抑える働きがあるので、内臓脂肪が気になる方におすすめのレシピです。
材料(4人分)
- 鶏むね肉・・・2枚
- 塩・・・少々
- 赤玉ねぎ・・・1/2個
- サニーレタス・・・適量
- 海藻ミックス(乾燥)・・・5g
【黒酢ゼリーソース】
- しょうゆ・・・大さじ2
- 黒酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 鶏のゆで汁・・・1カップ
- 粉ゼラチン・・・1袋(5g)
作り方
- 鶏むね肉は調理の30分以上前には冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。浸る程度の水と塩少々、鶏肉を鍋に入れ、ふたをして火にかけ、沸騰したらすぐ火を止める。余熱で中まで火を通すため汁に浸したまま冷ます。完全に冷めたら、鶏肉をさいておく。ゆで汁はこして、1カップとっておく。(※鶏むね肉のゆで汁には、イミダゾールジペプチド成分が溶け出ているので、捨てずにスープなどに利用するのがおすすめです)
- ゼリーソースを作る。鶏のゆで汁を沸騰させて、ゼラチンを加え、火を止めて溶かす。全部溶けたら、黒酢ゼリーソースの調味料を加えてひと煮立ちさせ、粗熱をとって冷やし固める。
- 海藻は水で戻し、赤玉ねぎは薄切りにして水にさらす。サニーレタスは食べやすくちぎる。
- 1と3を皿に盛り合わせ、2のゼリーソースをかけていただく。
ポイント
- 鶏肉は調理の30分以上前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。
- 鶏肉は、いつまでも茹でず、湯が冷めるまで余熱で中まで火を入れることで、しっとりと仕上がります。
- 海藻のネバネバ成分“フコイダン”には、免疫力を高めたり胃腸を守る効果があります。
- ゼラチンはタンパク質で出来ているので、沸騰させてしまうと固まらなくなります。同時に黒酢の風味も飛んでしまうので、加熱しすぎないのが美味しくなるコツです。
