鶏むね肉のナポリタンチーズ焼き

鶏むね肉とピーマン、玉ねぎをバターで炒めてナポリタン風の味付けにし、ショートパスタと和えて、チーズをのせて焼いたランチメニュー。

材料(4人分)

• 鶏むね肉・・・1枚
• 塩・こしょう・・・少々
• 玉ねぎ・・・1個
• ピーマン・・・3個
• ベーコン・・・3枚
• サラダ油・・・小さじ1
• バター・・・24g(大さじ2)
• ショートパスタ・・・240g
• トマトケチャップ・・・1/2カップ
• ピザ用チーズ・・・適量
• 卵黄・・・4個

作り方

1. 鶏むね肉は小さめのひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。玉ねぎは5㎜の幅に切り、ピーマンは種を取って、横1㎝幅に切る。ベーコンは短冊に切る。
2. ショートパスタは塩を加えた熱湯で規定時間ゆで、ざるに上げてバター(分量外)をまぶす。ゆで汁は少量とっておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。バターを足して玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めて、ベーコンとピーマンを加えさっと炒める。
4. 3にトマトケチャップを加えて弱火で炒めて酸味を飛ばし、2のショートパスタとゆで汁を少し加えて炒め合わせる。
5. 4を耐熱の器に入れてピザ用チーズをのせ、オーブントースターでこんがりするまで焼く。焼き上がりに卵黄をのせる。

ポイント

ケチャップをよく炒め、酸味を飛ばすとおいしいナポリタンになります。

定番の味なので小さいお子様も食べやすい一品です。